Generationsskifte för husmanskosten

Undersökningen visar att svensken i allmänhet är mycket positivt inställd till husmanskost och närmare 90 procent av befolkningen förknippar husmanskost med svensk och hemlagad mat. Men det finns stora skillnader mellan generationerna.

Den yngre generationen (19-26 år) är mer modern i sin inställning till husmanskost. De uppfattar inte husmanskosten som traditionell och svensk i lika stor utsträckning som andra åldersgrupper. Samtidigt innefattar de ?nya? rätter i begreppet. Till exempel nämner de kyckling och spagetti eller pasta med köttfärssås som favoriter, medan dessa rätter inte nämns av någon i åldern 60+. De äldre nämner istället rätter som köttgryta och bruna bönor.

- Det här kan vara ett tecken på att vissa äldre och klassiska rätter inte kommer att överleva i de svenska hemmen. Den yngre generationen reser till exempel allt mer och får andra influenser till sin matlagning än från mamma och mormor, säger Håkan Sköld, marknadschef för Felix på Procordia Food.

De yngre visar genomgående ett annorlunda svarsmönster än de äldre. I stort sett samtliga äldre, 94 procent, förknippar husmanskost med hemlagad mat. Hos de yngre är motsvarande siffra 76 procent. Ännu större är skillnaden när det gäller om man förknippar husmanskost med ?mammas mat?. Endast 53 procent av de yngre gör det, jämfört med 83 procent av de äldre. Det är heller inte lika många yngre som äldre som tycker att husmanskost är gott, 60 procent jämfört med 87 procent.

Sammantaget kan detta tyda på ett generationsskifte när det gäller relationen till och erfarenheten av husmanskost. Sju procent, det vill säga 107 730 personer bland de yngre i Sverige kan till exempel inte nämna någon favorit husmanskost vid en direkt fråga.

Svensk mat i ?mammas restaurang?
Ser man till hela befolkningen så förknippar de flesta husmanskost med svensk och hemlagad mat. Maten upplevs som vällagad och trygg. Även traditionen väger tungt. 75 procent av respondenterna anser att husmanskost är traditionell mat och nästan lika många förknippar husmanskost med ?mammas mat?.

? Sammanfattningsvis är husmanskost svensk mat i ?mammas restaurang?, säger Håkan Sköld. Baksidan med de traditionella värdena är att en del anser att husmanskosten lite tråkig och skulle behöva förnyas.

Kvinnors och mäns associationer till husmanskost ser i stort sett likadana ut med ett undantag, kvinnor anser i högre grad att husmanskost kan förknippas med långkok och att det är tidskrävande.

? Kanske för att de står för huvudparten av matlagningen under vardagarna, avslutar Håkan Sköld.

Av Procordia Food 21 jun 2005 17:31